Ang Boston start-up company ay nakakakuha ng FDA-approved protein para gawing mas karne ang lasa ng vegan meat

Salamat sa kumpanya ng teknolohiya ng pagkain na Motif FoodWorks, malapit nang maging mas matambok ang karne ng vegan. Inilunsad kamakailan ng kumpanyang nakabase sa Boston ang HEMAMI, isang heme-binding myoglobin na may lasa at aroma ng tradisyonal na karne ng hayop. Kamakailan lamang ay ipinagkaloob ang sangkap na kinikilala sa pangkalahatan bilang ligtas (GRAS) na katayuan ng US Food and Drug Administration (FDA) at available na ngayon sa merkado.
Bagama't matatagpuan ang myoglobin sa tissue ng kalamnan ng mga dairy cows, nakahanap si Motif ng paraan upang maipahayag ito sa genetically engineered yeast strains. Ang HEMAMI ng Motif ay ginawa gamit ang sopistikadong teknolohiya at may parehong mga katangian tulad ng mga protina na nagmula sa hayop, at maaaring gamitin upang mapahusay ang lasa at aroma ng mga burger na nakabatay sa halaman, sausage at iba pang karne. Ang pangunahing tungkulin ng myoglobin na hinango ng hayop ay lasa, ngunit lumilitaw din itong pula kapag nalantad sa oxygen. Isinasaalang-alang ng US Food and Drug Administration ang aplikasyon para sa isang color additive upang bigyan ang HELAMI ng isang natatanging pulang kulay.
Ayon sa kumpanya, ang mga salik tulad ng lasa, lasa, at texture ay pumipigil sa dalawang-katlo ng mga Amerikano sa paggamit ng mga plant-based na kapalit ng karne sa kanilang mga diyeta. Nakatulong ang feedback na ito kay Motif na matukoy ang kahalagahan ng lasa ng karne at umami sa mga mamimili, at ang agwat sa pagitan ng mga alternatibong nakabatay sa halaman at mga produktong karne na nakabatay sa hayop.
Ang Motif FoodWorks CEO na si Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) ay nagsabi sa isang pahayag: "Ang mga pagkaing nakabatay sa halaman ay may potensyal na magmaneho ng isang mas napapanatiling hinaharap, ngunit hindi ito mahalaga maliban kung ang mga tao ay talagang kumain ng mga ito."Ang HEMAMI ay nagbibigay ng bagong antas ng panlasa at karanasan para sa mga pamalit sa karne, at mas malawak na hanay ng mga plant-based at flexible vegetarian consumer ang magnanasa sa kapalit na ito."
Sa unang bahagi ng taong ito, nakatanggap ang Motif ng US$226 milyon sa Series B financing. Ngayong naaprubahan na ng FDA ang produkto, isinusulong ng kumpanya ang sukat at komersyalisasyon nito. Bilang resulta, nagtatayo ang Motif ng 65,000-square-foot na pasilidad sa Northborough , Massachusetts, na magsasama ng isang research and development center, pati na rin ang isang pilot plant para sa fermentation, mga sangkap, at paggawa ng tapos na produkto. Ang teknolohiya ng pagkain at mga natapos na produkto na ginawa ng planta ay gagamitin para sa pagsubok ng consumer at sampling ng customer, pati na rin bilang pagpapatunay ng teknolohiya ng proseso bago ipadala sa mga kasosyo sa mass production. Inaasahang gagamitin ang pasilidad mamaya sa 2022.
"Upang maisakatuparan ang aming pangkalahatang proseso ng pagbabago at mabilis na mabuo at ma-komersyal ang aming mga pagmamay-ari na teknolohiya at produkto, kailangan naming kontrolin ang mga pasilidad at kakayahan na kinakailangan upang subukan, i-verify at palawakin ang aming teknolohiya sa pagkain," sabi ni McIntyre." Inaasahan namin ang aming bagong pasilidad ay magdadala ng mga pagkakataon at pagbabago sa Motif at sa aming mga customer."
Ang protina ng heme ay itinuturing na isang pangunahing sangkap upang mapabuti ang pangunahing merkado ng karne na nakabatay sa halaman. Noong 2018, natanggap ng Impossible Foods ang katayuang GRAS ng FDA para sa sarili nitong soy heme, na isang pangunahing bahagi ng pangunahing produkto ng kumpanya na Impossible Burger. Noong una , hiniling sa kumpanya na magbigay ng higit pang impormasyon tungkol sa hemoglobin nito upang matanggap ang liham ng GRAS. Bagama't hindi nangangailangan ang FDA ng pagsusuri sa pagkain sa mga hayop, sa huli ay nagpasya ang Impossible Foods na subukan ang hemoglobin nito sa mga daga.
"Walang sinuman ang mas nakatuon o nagsusumikap upang maalis ang pagsasamantala sa mga hayop kaysa sa Impossible Foods," sabi ng tagapagtatag ng Impossible Foods na si Patrick O. Brown sa isang pahayag na pinamagatang "The Painful Dilemma of Animal Testing" na inisyu noong Agosto 2017. Isang opsyon. Umaasa kami na hindi na natin kailangang harapin muli ang gayong pagpili, ngunit ang pagpili na nagtataguyod ng higit na kabutihan ay mas mahalaga sa atin kaysa sa ideolohikal na kadalisayan.”
Mula nang matanggap ang pag-apruba ng FDA noong 2018, pinalawak ng Impossible Foods ang hanay ng produkto nito upang isama ang mga sausage, chicken nuggets, baboy, at meatballs.Ang kumpanya ay nakalikom ng halos US$2 bilyon upang pondohan ang pagpapalit nito ng mga alternatibong nakabatay sa halaman pagsapit ng 2035. Ang misyon ng pagkain ng hayop.Sa kasalukuyan, ang Impossible na mga produkto ay matatagpuan na ngayon sa humigit-kumulang 22,000 grocery store at halos 40,000 restaurant sa buong mundo.
Para sa higit pang impormasyon tungkol sa phytohemoglobin, pakibasa ang: Impossible Fish? Ito ay papunta na. Imposibleng pagkain ay nagpapakita na ito ay nasubok sa mga hayop, ipinapaliwanag ng bagong pananaliksik ang link sa pagitan ng karne at kanser
Mga benta ng subscription sa regalo! Magbigay ng mga serbisyo para sa VegNews ngayong holiday season sa sobrang diskwentong presyo. Bumili din ng isa para sa iyong sarili!
Mga benta ng subscription sa regalo! Magbigay ng mga serbisyo para sa VegNews ngayong holiday season sa sobrang diskwentong presyo. Bumili din ng isa para sa iyong sarili!